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为什么不能通过热水解冷冻冷冻产品?

2019-09-07 13:57:24   来源:365bet体育开户官网   作者:365bet官网注册   【 评论:
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将肉,肉,鸡肉和其他冷冻肉放入冰箱的冰箱中。有些人在使用时,经常在解冻后立即做饭并用热水做饭。实际上,这种方法并不科学。
科学的解冻方法是浸泡在冷水中冷冻的鱼,肉,鸡肉和其他食物,或将其置于4°C-8°C并自然解冻。
这是因为在快速冷冻过程中,肉类食品的细胞内和细胞外液体在冰上迅速冻结,在肉纤维和细胞之间形成晶体。
这种果汁玻璃是最有价值的蛋白质和美味物质之一。
当水解时,不仅会丢失一些蛋白质和香料,而且最重要的是,它们会产生一种叫做丙醛的强效致癌物质。
因此,冷冻肉必须冷水解或缓慢自然水解。